Crema di cetrioli e yogurt

by Donato Menga
on 09 Novembre 2017
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Ingredienti:

2 cetrioli, 1 cipollotto fresco, 1 ciuffo di aneto, scorsa grattugiata di un limone, 800ml di brodo vegetale, 100ml di yogurt intero e cremoso, 3 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe

Preparazione:

Tritare il cipollotto e tagliare i cetrioli a dadini senza sbucciarli, tritare l'aneto.

Far appassire il cipollotto nelll’olio in un tegame e poi aggiungere i dadini di cetriolo e farli cuocere per qualche minuto, dopodiché unire il brodo vegetale caldo e la scorza di limone grattugiata aggiungete l'aneto e cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti.

A cottura ultimata lasciar intiepidire e frullare il tutto. Una volta raffreddato aggiungere lo yogurt, il pepe ed il sale.